среда, 30 декабря 2015 г.

Раклет

Часто у нас и знакомые, и по телеку спрашивают: "А что у вас будет на Рождество? Как проводите? Что готовите?"
24-го декабря у нас, в нашей земельной стране, ещё рабочий день. Наша фирма закрыта с 23-го по 7-е января, поэтому приходится припасать дни отпуска или отгулы. Святой вечер 24-го. Более закрытого семейного праздника и представить себе не возможно, гостей приглашают в этот вечер крайне редко - только члены семьи. Раньше мы ходили после обеда в церковь, то в евангелическую, то в католическую, мы не верующие, но нам важен был такой себе моральный барьер "до и после", смотрели библейскую постановку, приходили домой, зажигали свечи, пили кофе со штоненном, традиционными сладостями и выпечкой, а потом торжественно разворачивали подарки. Иногда у нас в гостях были родители мужа, иногда мы ездили к ним. Сын наш уже 4 года встречается в девочкой, они каждую минуту стараются проводить вместе, но на Святой вечер, пока они ещё не создали семью, каждый отправляется к своим родителям. В церковь уже не ходим, "вышли из того возраста" что бы смотреть библейскую историю.
В Рождественское время я из года в год читала сыну одну и ту же книжку. Её перевод на русский находится здесь. Вот и в этом году the same procedure as every year.
А каким был стол? - классным, потому что никто не стоял на кухне. Мы делали раклет. Слово раклет происходит от французского raclette и означает что-то типа соскабливать. Пастухи в старину ложили головку жирного сыра возле огня, и потом соскабливали на печёную картошку и принесённые овощные соления этот расплавившийся сыр. Традиция пошла с альпийских склонов кантона Валис, поэтому раклет традиционно щвейцарское блюдо. Раклетом, т.е. терпким сыром, пахнут Рождественские рынки Щвейцарии.
В современном мире, если делать раклет дома, то на стол ставиться раклетница - это гранитный камень, под которым находится нагревающаяся электроспираль, под спиралью есть пространство, куда можно подставлять маленькие специльные сковородочки с тефлоновым покрытием. Следующими компонентами стола являются многочисленные маленькие пиалки и тарелочки с мелко порезанными составляющими: кукуруза из жестянной банки, ананас, грибочки, креветки-гарнели, сырое слегка маринированное и не сырое мясо, кубиками порезанная ветчина, лук, огурчики-помидорчики, маринованные перчики, поджаренные цукини - на что фантазии хватит. Можно и в мундире отварить картофель, почистить его, подать к столу и запечь его на камне. В качестве приправы пряное масло с чесноком и травками, селёдочное масло, перечница, специальная пряная молотая смесь, оливковое масло с чесноком и чили - здесь опять же ограничений нет.
У нас на троих было вот так:
 
Прелесть всего состояла в том, что готовили все эти нарезанные вещи мы все вместе втроём - со взрослением сына это стало такой редкостью. Было суетливо, радостно и приятно.
А потом, в тихой беседе, налаживались сковородочки и нагревались под камнем. Вот вариант с креветками, помидорками и зелёными остро приправленными маслинами:
или с варёной ветчиной, грибочками и ананасом:
или с слегка поджаренной телятиной, шампиньёнами, луком и томатами. Телятину жарили на мелкой сковородке, прямо на камне -вкуснятина.
 
А потом всё покрывается сыром и запекается
 
Запечённое содержание соскабливается специальной раклентой лопаткой (см. слева) на тарелку и поедается обычными столовыми приборами - ножём и вилкой, соскабливанием это назвать нельзя, из-за тефлона и пряного масла всё само соскальзывает. Таким у нас был стол на рождественский вечер. Ну, подарки - дело второстепенное, но всё равно все довольны.
А на следующий день был гусь в яблоках, картофельные клёцки и красная капуста с местным белым вином. Потом мы ездили вдвоём в Тюрингию, там утка, брюссельская капуста в хрустиках, зелёные тюрингские клёцки, копчёности, штоллен, пульснитцер лебкухен,  фруктовые бомбы, ...Сегодня опять в семейном кругу, но уже с подружкой сына - гуляш из дичи с клюквой, грибное рагу, чешские кнедлики и ванильное мороженное на горячей малине. Днём ели суп из брюквы. Ух, - Новый год ещё впереди...

Мир вашему дому и дай Бог что бы вы все так приятно проводили время вместе, как это получается сейчас у нас.



воскресенье, 20 декабря 2015 г.

Моему блогу 10 лет

Десять лет назад меня уволили к концу года с той фирмы... на которой я сейчас числюсь и где я сейчас получаю в 2 раза большую зарплату. Подленько так уволили, ну бывает... Пришла я тогда домой, злая призлая. Села за комп и выматерилась в интернете, вернее выругалась без матов. Это был первый мой пост в блоге на майле ру. Думала меня никто не заметит, мир большой. Но на мой пост отреагировало 3 человека, буквально в течении 5 минут и мне стало стыдно перед незнакомыми людьми из другой страны в которой я никогда не бывала - пост удалился. Я пыталась вести дневник, но с анонимностью дружба не складывалась. Записи делала часто, получалось много диалогов, гробилось много времени и всё это опять сбрасывалось в мусорный ящик. Наверное было просто удобно не загружать тем что бурлило в голове близких.
С декабря 2005 года остался один единственный пост и то не моего авторства. Там не про "жизнь продолжается" было...И если умереть
Такова реальность - живём-живём и потом умираем и нас больше нет. За эти годы ушли многие интернетные знакомые, родственники, одноклассники. Бабушка, Славик, Лена, отец, Рене, Хаким, Куршпелька...
Ну, а потом жизнь продолжалась, я перестала практически писать личное, получилась такая себе размеренность, отражение времени и времяпрепровождения. Были глупости, были шутки, были рассказы и картинки из жизни, но самое-самое оставалось внутри и не фразировалось в дигитальные слова.
Весь 2013 год майл ру будоражило, то не было связи, то не видны были картинки, то дебилами модерировались посты, многое блокировалось, настоящий террор. Многие люди, сопровождавшие меня годами, начали искать другие интернетные площадки, народ разбежался с русскоязычного сайта как из чумной больницы. Последним постом на майле ру был небольшой репортаж про поездку во французский Кольмар на Рождественскую ярмарку (здесь). К концу того года я перенесла многие посты на этот сайт, оставив там фотографии. Вчера увидела, что если заходить в блоггер через комп, то эти фотографии не отражаются, если через планшет, то они видны. Явно всё связано с настройками, но мне облом разбираться. Пока не утеряно - и хорошо. В странную эпоху мы живём,  думаем что и будущие поколения смогут нас почитать и поинтересоваться чем мы дышали, а может посмеются и не поймут, а в действительности достаточно одного слова delete и всё может исчезнуть на всегда. Так с нашими мыслями, так с идеями, с фотографиями...
У нас сейчас хорошее декабрьское время. Спокойно так, по прежнему тепло, градусов 11-15. В каждом окне рождественское освещение. Воздух сер под тяжестью туманов. Сегодня с утра ставили на наряжали ёлку. Мы с мужем ближе к сумеркам попили кофе со штолленом. Он ушёл в бассейн. Позвонил сын: "Нужна ли тебе айва?" На работе осталось 3 рабочих дня этого года, уже в пятницу многие сотрудники, уходили в отпуск, жали руку. "Guten Rutsch!","Да я на 10 дней в Китай к родителям", " Schöne, besinnliche Weihnachten", "Нет, будем дома, тепло, может на день-два на паруснике по озеру, по дальше от людей и суеты", "Alles Gute, fleisige Weihnachtsmann!", "Наконец-то в Альпах на лыжи можно стать", "Подарки уже купила?"  - на подарки осталось 2 дня.
Я буду писать блог дальше. Мне самой интересно о чём думалось год-пять-десять назад. Blog - das ist eine art Eselsbrücke ("Что-то типа ослиного мостика"- так говорят в Германии про напоминалки).

четверг, 10 декабря 2015 г.

Рождественская атмосфера

Дни, когда на улице в середине декабря 12 градусов тепла, зимней спячкой назвать сложно. Это скорее ещё последний пчелиный полёт - моторчик в известном месте и как Карлсон: всё надо увидеть, попробовать, главное дома на диване не сидеть. Воскресенье спонтанно двинули в Мемминген, от нас с часок езды. Большого Рождественского рынка мы там не ожидали, но что он такой уж мацюпусенький - тоже вызвало улыбку. Поэтому начнём с городских картинок.
 Мемминген находится в нашем районе, в этом городе есть аэропорт - самое главное в жизни, ну и много красивых старинных зданий, как и везде в Германии.
 
В самом центре городская ёлка на фоне белого фасада.
 Неизменным атрибутом любого рождественского рынка является Krippe - вертеп.
В Меммингине я попробовала в этом году глюэрфел (Glühapfel) - горячий яблочный сок с алкогольной добавкой. Новое для меня, но понравилось, буду повторять дома. А потом пошли мы по улочкам и когда-то вышли к вот такому домишку со своей башеннкой и клумбой из анютиных глазок. Здание такой чудной величины, я при своём среднем росте могла бы достать до окон второго этажа не подтягиваясь на ципочках, но вот в дверь вряд ли бы вписалась и то только бочком и вложившись вдвое. Но всё ухожено и гардины накрахмалены.
Как-то модно в это году всё назвать словом глю (глагол glühen означает тлеть, тушиться на жару). Глювайн, а не глинтвен, если бы конечно же верно фонетически перенимали в другие языки, а не побуквенно транслитерировали, всем известен. Вот в этот раз постояли пару минут возле глю-семги (Glühlachs). Интересная идея - филе семги смазывают медовой водой и солью, а затем наносят приправы: разные вариации переца, травки, чеснок, а потом обдают огнём.
Рождественских рынков без ностальгической карусели не бывает...
А потом мы сели в машину и поехали в Кемптен. Там всё чуть крупнее, торговля идёт оживлёнее, в основном съестными вещами. Мы купили мёда, пряников, мысных изделий. Пообщались с тибетским продавцом.

Счастливого всем Рождественского времени и доброй атмосферы.