воскресенье, 15 июля 2012 г.

Bergkäserei Steibis

Berg - гора, Käse - cыр.
Многие малые предприятия во всех странах мира не выдерживают конкуренции с большими производителями. В 1906 году созданное молочное хозяйство поит молоком и кормит сыром всех желающих в регионе. Туристы тоже не обходят Bergkaeserei Steibis стороной. В 1997 году был отреставрирован старый магазинчик, с небольшим молочным уголком, где можно попотчевать сыра или творога, выпить стакан свежего молока. С 2003 по 2010 годы был расширен сырный погреб, где месяцами зреет горный сыр, а так же традиционные сорта Альп - Эмменталер, Раклет-сыр, копчёный, цветочно-луговой, сыры с перцем и травами. Масло, йогурты, сливки, молочный и сыворотный порошок, Buttermilch с натуральным вкусом и с фруктовыми добавками представлены в широком ассортименте. Кроме молочных изделий продают шнапс, мёд, макаронные продукты, колбаски и домашние закрутки.
9 фермеров кооператива поставляют 2500 литров молока отличнейшего качества в день. Недалеко от Хохграта (название горы) на Альпийских лугах национального парка Nagelfluh есть идеальные условия для ведения молочного хозяйства.
Kaesereiladen
В сети есть сайт: www.berg-kaese.de . Продукты магазина могут в течении 24 часов быть доставлены вам домой (наверное в определённой округе). Я щёлкнула в зал производства, не у каждого из нас была в жизни возможность заглянуть в окошко, и увидеть таинство превращения травы в сыр (это написано в левом верхнем углу):
Kaeserei
У меня лично после посещения вот таких традиционных магазинчиков в почти сельской местности возникает воодушевление и я анимирую мужа поездить ещё по округе.
Вот что мы ещё видели:
Над крышами
Schindeln
Новая церковь
 

Комментарии

 
  


ПИОНЕР-ГЕРОЙ Меню пользователя     
15-07-2012 00:57 (ссылка)
ОТЛИЧНЫЙ ПОСТ !!! Я МЕЧТАЮ, КОГДА ВЫЙДУ НА ПЕНСИЮ СОЗДАТЬ МАЛОЕ ПРЕДПРИЯТИЕ ПО ПРОИЗВОДСТВУ КАЧЕСТВЕННЫХ ДОМАШНИХ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ. ЕСЛИ В ГЕРМАНИИ ТАКИЕ МАЛЫЕ ПРЕДПРИЯТИЯ НЕ ВЫДЕРЖИВАЮТ КОНКУРЕНЦИИ С КРУПНЫМИ, ТО У НАС ИХ ТОВАРЫ БЫЛИ БЫ НАРАСХВАТ, ПОТОМУ ЧТО ЛЮДИ ХОТЯТ ПИТАТЬСЯ НАТУРАЛЬНЫМИ ПРОДУКТАМИ. А КРУПНЫЕ КОНЦЕРНЫ ПРОИЗВОДЯТ ТОЛЬКО ФАЛЬШИВКУ ИЗ СУХОГО МОЛОКА.

N. K. 
15-07-2012 12:18 (ссылка)
Re: Малое предприятие с точки зрения профессионализма всего реализуемо, главное что бы бюрократические преграды были преодолимы, а на большое нужны деньги, очень большие деньги. У нас в городе есть довольно большой молочный завод, так он и возник на основе малых предриятий, всё хотели оптимировать, объединялись, дообъединялись до того, что у себя же молоко не скупают, а возят из Голландии.

ПИОНЕР-ГЕРОЙ      
15-07-2012 12:25 (ссылка)
Re: Bergkserei Steibis
ВСЁ ПРАВИЛЬНО. БОЛЬШИМ ПРЕДПРИЯТИЯМ НЕОБХОДИМА БОЛЕЕ ВЫСОКАЯ ДОХОДНОСТЬ. ПОЭТОМУ ОНИ ИДУТ НА ЛЮБУЮ ЭКОНОМИЮ, А МАЛЫЕ МОГУТ СПРАВЛЯТЬСЯ CО СВОИМИ ЗАДАЧАМИ МАЛЫМ КОЛИЧЕСТВОМ РАБОТНИКОВ.

N. K. 
16-07-2012 02:32 (ссылка)
Re[2]: Bergkserei Steibis
А почему все мечты откладываются до пенсии?

ПИОНЕР-ГЕРОЙ     
16-07-2012 11:23 (ссылка)
 
Re: Bergkserei Steibis
ПОТОМУ ЧТО ДО ПЕНСИИ НАДО ХОРОШО ВЫПОЛНЯТЬ ОТВЕТСТВЕННУЮ РАБОТУ.

Tamara Prokofjeva      
15-07-2012 23:44 (ссылка)
Re: Bergkserei Steibis
Насчёт мелких фермеров ты права. Непросто конкурировать с крупными производителями. Но что ещё удивительнее, что их зажимают всякими постановлениями и формулярами на уровне государства так, что порой получается, как говорят, себе дороже.
Рада, что вы просто хорошо отдохнули в таком красивом месте!


N. K. 
16-07-2012 02:31 (ссылка)
Re[2]: Bergkserei Steibis
На счёт "себе дороже" в таких мелких заведения всё перелаживется на потребителя: стакан молока там выпить охлаждённого стоит 2 евро, зато свежее, от коровы, может слегка обезжиренное, для сравнения - в супермаркете у нас литр 79 центов.

Tamara Prokofjeva      
16-07-2012 08:32 (ссылка)
Re[3]: Bergkserei Steibis
Ну да, развели, избавили от полезных микробов... Полноценный стаканчик получается и полезный!:)) Раньше-то хозяйку за разведённое молоко не чествовали!:))

N. K. 
16-07-2012 20:27 (ссылка)
 
Re[4]: Bergkserei Steibis
Я никогда не пила молоко от коровы, мне это ощущение жирности во рту не приятно, а жир ещё носитель вкуса и запаха, поэтому жирное молоко ещё пахнет хлевом, это тоже не моё.

Tamara Prokofjeva      
20-07-2012 22:18 (ссылка)
Re[5]: Bergkserei Steibis
На вкус и цвет... :)) Многие дети тоже не хотят пить здоровое молоко теперь. Привыкли к разведённому и бесполезному.


Жанна      
16-07-2012 17:07 (ссылка)
Надо беречь, холить и лелеять такие предприятия, потому что в них сохраняются и живут старые рецепты и технологии. Что может быть лучше натуральных продуктов, когда вокруг сплошная химия?
Место очень красивое! Поражает стерильная чистота везде! Все такое причесанное, нереально ухоженное. У нас такого порядка нет.



N. K. 
16-07-2012 20:24 (ссылка)
  
Re: Ещё и климат надо благо дарить за это ощущение ухоженности. Весной, когда зелено, везде красиво и кажется чисто, а к августу в некоторых регионах Европы, я имею ввиду географической Европы, всё уже выжжено солнцем и везде пыльно, поэтому ни в Испании, ни в Греции нет этого чувства свежести и чистоты, даже там где стараются поддерживать порядок.

Жанна      
17-07-2012 20:34 (ссылка)
 
Re[2]: Конечно, зеленая травка ковром все устилает!


Елена      
18-08-2012 21:38 (ссылка)
3я фотка - чудесная!!!!
...
ты уже больше месяца не писала? уехала?


N. K. 
19-08-2012 22:52 (ссылка)
Re: Уже приехала - сегодня, завтра на работу. Найду время обязательно напишу - в голове много. (Ich bin so froh, dass mich jemand vermisst!)
 

суббота, 14 июля 2012 г.

Бухеггер водопады

Только потому, что в субботу обломались сходить на недельный рынок, в воскресенье возникла идея съездить в Штайбис за горным сыром. Про Штайбис я уже когда-то писала: Штайбис , Hochhederich
Новую дорогу туда построили, в объезд населённых пунктов - едешь и смотришь по сторонам как в книжку с картинками. Возле сырного магазина увидели, что до его открытия ещё 2 часа. В воскресенье он открывается только на короткое время, т.к .молочные продукты дело сенсибельное, их следует и в выходные продавать вопреки всем законам, а не отлаживать на понедельник. Свежесть - деньги. Я люблю этот регион, он такой широкий открытый, настоящий. Душа там дышит. А глаза ищут в летней дымке горизонт.
Простор
Как предчувствовали - взяли с собой туристические ботинки, переобулись возле одного местного пищевого заведения и в лес. Правда, пока переобувались, вышел дядя и спокойно спросил:" Хотите здесь стоять? - 2 евро". Чё выпендриваться - это его личный участок, на официальной парковке платили бы больше и топать бы пришлось на 2 км дальше.
Лес
Мне как-то на фоне засухи в Украине аж cовестно показывать как у нас ещё зелено и сочно:
Зелено
Оказалось муж предварительно заглянул в интернет и узнал про уголок в котором мы ещё не бывали - Бухеггер водопады (Buchegger Wasserfälle). Снег таит в горах, да, сверху ещё есть снег, течёт вниз и преодолевает на своём пути два этапа - таким образом на этом месте существует верхний и нижний водопады.
Водопад
Мы были внизу, спускаться туда - одно удовольствие, а подниматься назад - сами понимаете, всё что на бёдрах очень ощутимо.
Народ семьями расположился на берегу с кемпиноговым чемоданами, некоторые освежаются в воде:
Освежение
Ледяная вода
Интересно было наблюдать за людьми с более спортивным подходом к воскресному отдыху:
Канатоходец
Zoom
или что-то для душевно-физического баланса:
Человек искуства
Дальнейший марш по лесу радовал дарами природы:
Земляничка
И домашними угощениями. Почти в каждом доме есть лавочки и столики для гостей, на свежем воздухе. Люди держат коров для молока, быков на мясо, продают напитки, делают выпечку для туристов. Мой муж лакомился кисломолочным напитком под названием Buttermilch, - дословно, - маслянное молоко. В принципе это уже давно не молоко и я пришла к выводу, что в моём детстве такого напитка не было, т.к. у нас на Украине масло предпочитают делать не из кислой сметаны, так называемое Sauerrahmbutter, а из сливок - поэтому и называется сливочное масло, на немецком - Suessrahmbutter. При взбивании такого масла остаётся только сыворотка, а при взбивании кисломолочного масла - Buttermilch. Скажу вам - гадость редкая. Мой муж терпеть не может кефир - он просто не разобрался что в рот берёт. А пирожок открытый был ничего: с красной смородиной в орехово-медовом биззе тесте.
Buttermilch
Притопали мы к магазину, который в самом начале был целью нашего послеобеденного путешевствия, а о нём я расскажу в следующем посте.

Комментарии

 
     Подписаться на комментарии

Доктор Журавушка Меню пользователя     
13-07-2012 22:51 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re: Бухские водопады
До чего ж природа красивая, Наточка! И фотки очень вкусные. И написала хорошо. Спасибо, что с собой на прогулку взяла.
N. K. День рождения
14-07-2012 15:26 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re[2]: Бухские водопады
Мне имено природы всегда мало или я просто ненасытная.
Доктор Журавушка Меню пользователя     
14-07-2012 16:38 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re: Бухские водопады
Это ж прекрасно... такая ненасытность - природа дает такие силы, а город только силы забирает, мне так кажется.
N. K. День рождения
14-07-2012 16:49 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re[2]: Бухские водопады
По разному бывает, может от возраста зависит? - мне в 16 никакой природы не нужно было, не понимала.
Доктор Журавушка Меню пользователя     
14-07-2012 19:02 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re: Бухеггер водопады
Наверное, это у всех так: глаза и сердце открываются по-настоящему не при рождении...
Tamara Prokofjeva Меню пользователя     
14-07-2012 00:09 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re: Бухские водопады
Что скажешь! Хорошо летом!!! И места красивые!!! И прирабатывает кто, как может... А пирог очень аппетитно выглядит!!! :))
N. K. День рождения
14-07-2012 15:25 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re[2]: Бухские водопады
Там не дома, а так называемые Berghütten, разбор санные по альпийским лугам деревянные домишки с удобствами на улице. Люди живут там только в тёплое время года, пока скот на лугах, делают сыр, сдают молоко в долину И параллельно зарабатывают на угощениях. Смородина на это пирожок росла вокруг дома среди цветов.
Александр Цымляков Меню пользователя     
15-07-2012 19:40 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Вы все сделали правильно . По моему в один день три выходных получили !
N. K. 
15-07-2012 20:10 (ссылка)
Re: Зато сегодня идёт дождь и мы тупо сидим то перед телеком, то перед компом. Это тот момент, когда я сожалею, что у нас нет никакого воскресного участка, сидела бы на крыльце и наблюдала бы за дождём, хлопотала бы возле костра...

Александр Цымляков      
15-07-2012 20:43 (ссылка)
Re[2]: Как говориться , все в руках бога . Сначала он дал , сегодня поубавил ...

Жанна      
16-07-2012 17:25 (ссылка)
 
Изумительная природа! Водопады, ягодки! канатоходец -смельчак! Сердце замерло, как увидела! Мне тоже, все время не хватает природы!

N. K. 
16-07-2012 20:19 (ссылка)
Re:А мне всё кажется, что посты у меня какие-то шаблонные: цель, путь, природа, еда. Мне стало тяжело писать на русском. на работе много смеси немецкого и английского и не разговорный язык, а технический. Вечерами только усталость.

Жанна      
17-07-2012 20:38 (ссылка)
Re[2]: Наташа, прошу, не разачаровывайся в своих постах! Мне очень интересно путешествовать с тобой по Германии, читать тебя очень легко и увлекательно. У тебя легкое перо с хорошей долей юмора. Если языком не пользоваться, он забывается очень быстро, так что пиши по-русски обязательно!
Я всегда с радостью жду твои зарисовки. :)

witch witch      
27-07-2012 07:43 (ссылка)
потрясающе красиво!
хочу такой пирожок.)


N. K. 
27-07-2012 20:20 (ссылка)
Re: Тесто самое простое где-то есть у меня в рецептах, на растительном масле и твороге, потом белки взбить с сахаром, в них молотые орехи и красную смородину, сверху крошки их остатков теста и миндальные пластинки.

Sappy      
17-08-2012 17:19 (ссылка)
Re: Бухеггер водопады
Здравствуйте! Меня зовут Ирина.
Я гость вашего блога.
________________________________
красиво как!


N. K. 
19-08-2012 22:07 (ссылка)
Re[2]: Бухеггер водопады
Спасибо, добро пожаловать!