пʼятниця, 31 грудня 2010 р.

Реповый суп (Steckrübensuppe)

Надо успеть написать этот пост ещё в этом году...

Есть в семье моих свёкров одно традиционное послерождественское блюдо – брюквенный суп. Когда в первый день Рождества поедается 5 киллограмовый гусь, то всегда остаются где-то в жаровне неприглядные его части – крылышки, сами по себе кожа да кости, кусочек может-быть грудинки, внутренности – печень, сердце, желудочек.  Всё заливается холодной водой, солится-перчится, поллуковицы, лаврушка и варится очень ароматный и наваристый бульйон. Я всё делаю в скороварке за 20 минут. Потом бульйон сливается через друшлаг и отставляется в сторону, а мягкие части, т.е. мясо, рубится на ровные квадратики. В кастрюлю ложатся одинаковые части картошки, моркови и брюквы, порезанные кубиками. Заливается бульйоном и варится на медленном огне до готовности. Мясо добавляется к конце.  Я люблю рустикальную кухню – как в старину, жар из печки, овощи используемые с давних времён – попробуйте! Guten Appetit!


 

 Комментарии





Жанна Меню пользователя     
02-01-2011 00:12 (ссылка)


Вот брюкву никогда не ела, даже и не видела в живом виде! А на вид очень аппетитно!!!


N. K.
02-01-2011 00:29 (ссылка)


Re: Я ем этот суп каждый год уже 20 с лишним лет - традиция, гусь бывает каждый год, остатки преврашаются в такой суп, но вот то, что эта репа называется на русском брюквой я узнала когда писала данный пост - пришлось залезть в словарь и перевести и заодно подчитала дополнительный материал в Википедии от том, что эта репа относится к семейству капустных ))). Как говориться - век живи-век учись. )))


N. K.
02-01-2011 00:32 (ссылка)


Re[2]:Жанна, она сладковатая, при варке становиться такой же мягкой как варёная морковка. С нею у нас здесь варят блюда с очень "крепким" мясом, с вяленой ветчиной или жаркое с дичью.


Жанна Меню пользователя     
02-01-2011 20:17 (ссылка)
 
Re[3]:Действительно-век учись! Брюква древнее растение, я ее знаю по произведениям классиков, может и у нас где-то продается, но я не видела никогда.


Бегущая по Волнам Меню пользователя     
02-01-2011 14:38 (ссылка)


Наташ, очень аппетитно выглядит! С Новым годом тебя, дорогая! Ты бы ещё фото брюквы сделала, а то я вот совсем не ботаник, не знаю, что такое брюква, хотя казалось мне, что я ела уже всё.


N. K.
02-01-2011 19:23 (ссылка)


Re: Введи в поисковку слово "Брюква", или на немецком "Steckrüben", там, например, в Википедии куда больше инфы - не только фотка. Суп с брюквой можно ещё с Kasslerkamm делать - просто порубить кусочками и вместе с овощами медленно варить, есть лучше всего на следующий день. Другой вкус, чем с гусятиной, но тоже съедобно и не сложно.


Бегущая по Волнам Меню пользователя     
02-01-2011 19:27 (ссылка)
 
Re[2]:ОК! Обязательно попробую!

top.mail.ru 

субота, 18 грудня 2010 р.

Weihnachtsplätzchen - Сливочное печенье

Рождественского времени без домашней выпечки не бывает. Мой муж пёк на прошлой неделе штоллен, но про штоллен когда-то в другой раз, а я вот здесь на днях в блогах нашла простенький рецепт и сбацала простые печенюшки - получились классно, украшала чем попало под руку. Сначала съелись те, которые слеплены повидлом, их уже и на фотках нет... Рецепт ванильных рогаликов (Vanilienkipferl), которые видны на фотке, тоже где-то есть в моём блоге под рубрикой "Рецепты".
Итак, 250 грамм муки, 200 грамм сливочного масла комнатной температуры, 2 желтка, 100 грамм сахара и четвёртую часть чайной ложки соли. Всё заместить, получается жирноватое песочное тесто, может возьмёт чуток больше муки, раскатать и выдавив формочками выложить на противень. Противень этот на часок-два на холод - балкон чудное место. Не сильно тесно улаживать, рецепта хватает на 2 противня. Разогреть духовку до 220 градусов и потом выпекать минут 6-7.

Дать остыть, размалевать растопленным шоколадом, посыпать сахарной пудрой - на что фантазии хватит, и сложить в жестяную коробку. Lecker!
 

Комментарии

 
     Подписаться на комментарии

Жанна Меню пользователя     
17-12-2010 23:48 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Какя умница!!! Давно я не возилась с печеньем, а ведь отличный подарок будет!
N. K.
17-12-2010 23:52 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re:
Жанна, какой подарок? - уже доедаем.
Жанна Меню пользователя     
17-12-2010 23:57 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re[2]:
Это я о себе :-)) Хорошую идею подкинула.
Просто Валь Меню пользователя     
18-12-2010 00:03 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
у нас накануне рождественских праздников пользуются популярностью piparkoogid:

N. K.
18-12-2010 00:55 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re:
Я думаю, что у нас это называется Pfefferkuchen, т.е. в тесто добавляют много "перца", имеются ввиду всякие пряности в виде корицы, аниса, ванильи и прочего... Очень симпатичная фотка! У нас кто сильно выпечкой увлечён обмениваются, дарят друг дружке, что бы было разнообразие.
Просто Валь Меню пользователя     
18-12-2010 12:42 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re[2]:
для цвета в тесто добавляется сироп жженого сахара.
N. K.
18-12-2010 19:50 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re[3]:
Ага - тогда это у нас яазывается Karamelkekse карамельные печенья.
Просто Валь Меню пользователя     
18-12-2010 23:04 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re[4]:
ни хрена не карамелли, сугубо специфическое, жёстко отдающее гвоздикой, корицей, жженым сахаром и пр. хренью выпечка! словом, это не наше любимое лакомстко, хотя и не очень пративное! всё зависит от мастерства, совести и порядочности изготовителя!
Евгения В Меню пользователя     
26-12-2010 23:40 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re[4]:
Я добавляю жидкий мед. По-шведски это называется pepparkakor
N. K.
27-12-2010 00:23 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re[5]:
Женя, а рецептик есть?
Евгения В Меню пользователя     
27-12-2010 10:17 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re: Weihnachtspltzchen
Поищу))
Галина Меню пользователя     
18-12-2010 11:29 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Как красиво - настоящее Рождество !
Бегущая по Волнам Меню пользователя     
18-12-2010 11:43 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
А я второй год на работе этим занимаюсь и дома уже не хочется печь печенье. На работе 4 ведра испекла со своими подопечными. Наташ, но у тебя такая красота получилась, загляденье просто!
amarena Меню пользователя     
18-12-2010 12:02 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Ich liebeeeeee Kipferln......mmmmmmmmmmmmmmm
Сахарок Меню пользователя     
18-12-2010 14:54 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
красавцы какие!
я делаю свой замес каждый 3-4 дня - и не надоедает)))))))

N. K.
18-12-2010 19:54 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re:
Меня напрягает то, что потом всё пахнет здобой - волосы одежда
Наталья Петроченкова Меню пользователя     
22-12-2010 12:50 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Здорово!
N. K.
22-12-2010 22:22 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re:
А как просто!
raisa Меню пользователя     
28-12-2010 15:59 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Хороший рецепт. Попробую.
Евгений Никонов Меню пользователя     
30-12-2010 07:50 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re: Weihnachtspltzchen
В вашем блоге - словно, действительно, в гости пришел: всегда стол накрыт. Уютно, хлебосольно, отдыхаешь и не чувствуешь себя в гостях. Спасибо. Все очень вкусно.
N. K.
31-12-2010 22:08 (ссылка)
Скрыть комментарий  Запретить комментарии  Удалить комментарий  Это спам  
Re[2]: Weihnachtspltzchen
Я ваши комплементы покажу моему мужу, а то он не разобрался с кем живёт. )))